51网讯 10月28日,眉山,千禾味业2026新品品鉴会。没有“赋能”“澎湃”一类的词,会场里最显眼的是两瓶新品——千禾原浆酱油、千禾葡萄谷物醋,以及一句被反复提及的话:“千禾包装正面,先放配料表,再放logo。”

当天,千禾正式发布“配料干净+”产品战略:在已实现配料干净调味品规模化生产的基础上,把竞争从“有没有添加剂”推进到“工艺能不能留住本味”。

【】原浆酱油:1640天研发,只留4种原料

原浆酱油是这场发布会的主角。千禾用了1640天、百余次试验,在业内首次定义“原浆酱油”工艺标准。

它的“减法”很彻底。水、非转基因黄豆、小麦、食用盐,只有4种原料;365天低温慢酿,发酵后不加水稀释,用膜过滤除菌替代传统热杀菌,再装进隔氧锁鲜瓶。好处是保留发酵原汁的鲜香,空口尝也不齁不苦。

这款产品不是只停在货架概念。上市即登顶抖音商城酱油热力新品榜TOP1,还进了高端餐饮后厨——千禾与莱美露滋上海中心店、米其林星级主厨Alexandre Tanton共创季节限定菜,用原浆酱油搭配时令海鲜。

【】葡萄谷物醋:果和粮一起酿,打破“纯粮或纯果”老边界

另一款新品葡萄谷物醋,是千禾第三代食醋。葡萄与谷物共酿,水果的清甜和粮食的醇香叠在一起,蘸拌、冷热烹饪都能用。它不强调“替代哪一款醋”,而是开出“果粮醋”新品类。

在千禾的判断里,消费者看调味品,已经不止看“咸不咸、酸不酸”,而是先翻配料表。艾媒咨询数据显示,超90%调味食品消费者会关注配料表或营养成分表;政策端也在鼓励天然原料、来源可溯。

【】“配料干净+”背后,是行业拐点到来的抢跑

千禾董事长伍超群把话讲得更直白:调味品进入存量竞争与结构升级并行阶段,未来五年,健康与美味兼得会成为主流选择。千禾目前已为国内连锁商超定制配料干净调味品超70款。

从行业视角看,千禾这一步,是把“干净”从标签竞争拉回工艺竞争——配料表谁都能精简,但365天慢酿、冷除菌、锁鲜包装,拼的是产线和标准话语权。

眉山酿酱,历来靠时间。千禾这次想证明的是:时间、工艺和透明,能变成一瓶酱油真正的溢价。(木辛源)