51网讯 1月17日晚8点，大型美食文旅季播节目《三餐四季》第三季在央视综合频道播出。本期节目将镜头对准四川，主持人撒贝宁与嘉宾吴奇隆、兰明路组成寻味团，深入达州街头巷尾，品尝地道风味，通过生动的视觉画面，记录这座城市的独特魅力。 　　达州，这座位于川东的城市，以其丰富多样的美食文化令人瞩目。节目中，寻味团品尝了羊肉格格、灯影牛肉等达州特色美食，并探索了这些美味背后的风土人情。 　

　达州味道：从街头小吃到非遗技艺 　　

       达州人的一天，从一顿丰盛的早餐开始。清晨的达州街头，竹编小蒸笼层层叠叠，白汽氤氲间，羊肉格格的香气弥漫整条街巷。“格格”是当地方言对巴掌大小竹制蒸笼的称呼。羊肉格格精选羊后腿肉中最嫩的部位，以秘制香辣调料腌制后蒸制，入口细嫩不柴，回味无穷。 　

    　灯影牛肉则展现了达州美食的精湛技艺。这道主要产自达州市通川区的特色美食，因肉片薄至可透光、形似皮影戏幕布而得名。其传统加工技艺被列入省级非物质文化遗产名录，以麻辣鲜脆的风味著称，是达州的“头号伴手礼”。 

　     寻味团还品尝了达州万源市的罐儿鸡。这道菜的主食材为“旧院黑鸡”，该鸡种因主产于万源旧院镇而得名，早在20世纪80年代就被列为全国地方优良品种。 　

　美食背后的产业图景 　　

       达州美食不仅仅是味觉享受，更是带动当地经济发展的重要产业。宣汉县凭借“蜀宣花牛”这一优质品种，稳坐四川农区第一养牛大县的位置，常年出栏肉牛约10万头。 

　　节目中品尝的吊锅蜀宣花牛牛排就来自达州市宣汉县。“蜀宣花牛”是以宣汉黄牛为母本，引入瑞士西门塔尔牛与荷兰荷斯坦公牛血统，经30余年杂交选育而成，有中国南方第一牛之称。 　

     　旧院黑鸡产业也正在蓬勃发展。当地正大力发展“旧院黑鸡”育苗、养殖、加工、销售全产业链，将其培育成为富民大产业。 　　万源市还利用其地处中国三大富硒带之一的优势，发展茶叶产业，全市茶叶种植面积约25.2万亩，是四川茶叶大县之一。 　　美食文旅的深度融合 

　　《三餐四季》节目的热播，为达州文旅产业带来了新的发展机遇。通过美食这一重要窗口，达州独特的文化旅游资源得以向全国观众展示。节目展示了达州丰富的物产资源与独特的美食文化，让观众不仅领略到达州美食的魅力，也感受到这座城市的热情与活力。 　

　   雀舌炒岩豆这道菜中的主料——雀舌、岩豆均是万源市特产。岩豆生长在海拔1500米以上的悬崖峭壁间，具有较高的营养与经济价值。目前，万源岩豆已成功从绝壁引入150亩规范化基地，每年可收获2至3次。这种独特食材的挖掘与推广，为当地特色农产品打开了更广阔的市场。 　

　一档节目与一方风味的相互成就 

　　《三餐四季》节目自开播以来，一直致力于探索中华美食文化的博大精深。节目通过主持人与各界知名人士组成寻味团，每期探访一省两城，展现地方独特美食和风土人情。节目不仅关注美食本身，更注重挖掘美食背后的文化内涵和人文精神。正如节目所呈现的，三餐四季中蕴含的是中华文化的精髓，是中国人对美好生活的向往与追求。

 　　通过节目的镜头，达州的形象变得更加立体和丰富。观众不仅看到了达州的美食，也了解了达州的历史文化、风土人情和发展活力。随着《三餐四季》节目的热播，达州独特的城市形象和文旅资源得以全方位展示。节目首播累计触达观众18.22亿人次，全网视频播放量超23.2亿次，节目相关话题2836次登上各平台热搜热榜。 　（达宣）