51网讯（记者刘聪）4月25日上午，眉山交易展示中心南广场，56岁的安徽厨师蒋明学正紧盯着锅里的汤汁。臭鳜鱼在滚油中滋滋作响，而这道菜的“灵魂”，是他特意从眉山本地老坛子里捞出的泡菜。“用乳酸菌发酵的泡菜做底料，能让徽菜在四川‘安家’。”蒋师傅手腕一抖，酸辣鲜香的气味瞬间引爆全场味蕾。

烹饪技艺大赛现场

这不是一场普通的烹饪课，而是2026第十五届中国泡菜食品国际博览会（以下简称“泡博会”）的重头戏——2026眉山中餐烹饪技艺大赛暨八大菜系泡菜出品交流赛。当天，来自川、鲁、粤、苏等八大菜系的120位厨艺大咖齐聚眉山，共同挑战一个看似简单却极考验功力的命题：用眉山泡菜，做一道“跨界”好菜。

灶火熊熊，刀光剑影。川菜的麻辣、粤菜的清鲜、鲁菜的醇厚……在泡菜的催化下碰撞出奇妙火花。大赛打破了地域菜系的壁垒，让传统泡菜从“佐餐小食”摇身一变成为“调味灵魂”。评委们品尝后惊叹：“泡菜不仅保留了蔬菜的脆嫩，更赋予了菜肴时间的厚度，这就是中国味道。”

“泡博会”展厅一角

这场舌尖上的争霸赛，只是本届泡博会的一个火热切片。当厨神们放下锅铲，一场关于“健康食品·世界共享”的产业盛宴在2万平方米的展馆内全面铺开。

走进场馆，泡菜、调味品、预制食品、餐饮食材、包装机械五大展馆依次排开。与往届不同，今年的展商名单里多了许多“新面孔”。据统计，本届展会吸引了256家国内外企业参展，其中生产厂商占比超95%，较上届激增3倍；行业龙头企业超过30家，特装展位占比高达45%。“我们不仅是在卖泡菜，更是在输出一套完整的食品工业解决方案。”一位参展商指着身旁智能化的包装机械自豪地说。

开幕式签约仪式现场

数据的爆发，源于产业的底气。开幕式上，一系列围绕“技术、标准、产业发展评价”的创新成果集中发布，为全省乃至全国的泡菜食品产业注入了强劲的“科技芯”。6家科研机构与企业现场签约，科研成果展示区里，一项项专利技术正加速转化为新质生产力。

更令人惊喜的是，泡博会不再局限于“一坛泡菜”。组委会深度融合东坡文化与文旅资源，推出了烟火东坡·风尚嘉年华、文创市集、非遗展演等特色活动。展会首日设为采购商专属开放日，精准邀约了8000余名优质采购商，规模较上届暴增20倍。从田间地头的农产品，到餐桌上的美味佳肴，再到文旅消费的延伸，一条完整的产业链闭环正在眉山形成。

展馆外游客在品尝美食

“以前觉得泡菜就是家里腌的那一罐，今天才发现它已经长成了一个千亿级的产业。”一位前来逛展的成都游客感叹道。

本届泡博会为期3天，将持续至4月27日。从八大菜系的“舌尖争霸”到全球客商的“指尖签约”，眉山正用一坛小小的泡菜，撬动起成渝地区双城经济圈建设的产业杠杆，让“东坡味道”香飘世界。