51网讯（记者 雷琰） “食物在冰箱要怎么保存？”“牛肉上为什么有彩虹？”7月16日中午，主题为“‘食’刻坚守，安全‘童’行”的海底捞嗨食安小课堂活动再度启航，10组亲子家庭走进成都海底捞餐厅，体验“一日食安员”，在实践中增进夏日食安防控知识。

为助力提升公众对食品安全的认知，海底捞的相关负责人不仅为孩子们准备了生动的日常食品安全互动分享环节，还特意让孩子们体验海底捞的每位员工都必须轮值的岗位“一日食安员”。在活动现场，一日食安员体验家庭对海底捞的食品安全工作充满了好奇，跟随工作人员的指引，他们穿上食品安全员的工作服，带上网文帽和口罩，全副武装走进海底捞的后厨，全方位真实体验一日食安员的工作日常。短短15分钟的参观，初步了解了一日食安员的岗位流程，感受到了海底捞食安工作标准。

海底捞质量安全中心相关负责人介绍道，夏季温度升高，食材容易变质，为最大程度排除食安隐患，海底捞质量安全管理中心从5月起持续开展“夏季食材放心”专项改善措施。海底捞“夏季食材放心”行动主攻三个方向：首先优化上菜房、水果房、小吃房、库管等位置的食品工器具及相关食材的最佳摆放位置，防止食材因储存不当而变质，或因长期堆积而过期；在此基础上，食品安全员为各个操作间制作“可视化标准图”，让伙伴们掌握标准、熟知标准，以便长期保持；最后，食品安全员要针对全店各岗位管控易腐重点食材进行培训，提升员工的自查能力。 

在“夏季食材放心”的基础上，7、8月海底捞还将在门店开展“清洗洗消达人”活动，食品安全员将带领全店员工重点关注餐具的清洗消毒和安全收纳工作。据了解，每家海底捞餐厅都有一名专职的食品安全管理员，他们是海底捞餐厅食品安全管理的第一执行人，不仅要对顾客的菜品、小料台食品、餐饮具卫生负责，还要管理门店食品的效期，后厨员工的操作流程等诸多细节。

据悉，为增强海底捞的全员食品安全意识，2019年起海底捞将专职食品安全管理员岗位进行延伸，在餐饮行业内首创了“一日食安员”，即让全员都有食品安全的红线意识，通过轮值的方式对当天的食品安全工作进行检查、督促、查漏补缺，实现食品安全工作全员参与，加固了海底捞的食品安全防线。